Pan que refleja la identidad de nuestra comarca, mar, huerta y montaña se unen para plasmar la rica materia prima que tiene el Maestrazgo.
Deshidratamos los tomates a una temperatura de 80° y maceramos con aove y romero al menos 3 días.
Amasamos todos los ingredientes y dejamos fermentar 24 horas en frío.
Formamos y cocemos en horno con solera de piedra.
Una mezcla de brioche y molde de textura suave y sabor a mantequilla
Para su amasado antes hacemos un #tangzhong el cual consiste en cocinar una parte de leche y harina.
El «snack» tradicional de la provincia de Castellón.
El pan con más tradición en nuestra comarca.
La harina de tritordeum es un cereal obtenido de la mezcla de cebada salvaje y trigo duro. Excelente sabor y textura abizcochada, rico en vitaminas como la luteina esencial para la vista.
Pan elaborado con harina 100% integral de origen nacional, rico en tinta y con todos los nutrientes del trigo sin refinar.
Pan elaborado con un 40% de harina de avena.
